تُعتبر حلوى أم علي من الحلويّات المشهورة في الوطن العربي عامّةً وفي مصر خاصّة، وهي تتكوّن من الحليب والمكسّرات ورقائق العجين. هذه الحلوى مفيدة جداً لجسم الإنسان؛ وذلك لاحتوائها على مكوّنات غنيّة بالسعرات الحرارية التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية والنشاط، وهي من الحلويّات البسيطة والسهلة وتُحضّر خلال وقتٍ قصير.
حلى أم علي بالبف باستري
المكونات
مئة غرام من الزبدة.
علبة من الحليب المكثّف المحلى.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
علبة من القشطة.
ثلث الكوب من الزبيب.
ثلث الكوب من الفستق الحلبي.
ثلث كوب من اللوز.
ثلث الكوب من البندق.
خمس ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش.
نصف كيلوغرام من عجينة الباف باستري الجاهزة.
طريقة التحضير
نحمّي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
نفرد عجينة الباف باستري على لوح صلب مرشوش بكميّةٍ من الدقيق حتى نحصل على عجينة رقيقة.
نقطّع العجينة بواسطة سكين أو قطاعة البيتزا على شكل مربعات.
ندهن الصينية بكميّةٍ من الزيت النباتي، ونضع فيها قطع مربّعات العجينة وبعد ذلك نضعها في الفرن ونقلّبها حتى تتحمر.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
نضع الحليب، والفانيلا، والحليب المكثف المحلى، والقشطة، والسكر، وقالب الزبدة في قدر على نار هادئة، ونحرّك جيّداً حتى تتجانس المكونات.
نترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصل لدرجة الغليان ونرفعه عن النار ونضعه جانباً.
نضع البندق والفستق الحلبي واللوز والزبيب في وعاء ونخلطهم مع بعض.
نوزع مربعات الباف باستري المحمّرة في صينية البايركس.
نوزع كمية مناسبة من خليط المكسرات فوق مربعات الباف باستري.
نضع طبقةً ثانية من مربّعات الباف باستري المحمّرة فوق المكسرات.
نضع طبقةً ثالثة من المكسرات.
نضع طبقةً من مربعات الباف باستري.
نسكب صوص الحليب والقشطة المُحضّر مسبقاً في الصينية بهدوء حتى تُغمر الصينية.
نوزّع جوز الهند المبروش على سطح الصينية.
نضع الصينية في فرن حامٍ، ونخبزها لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبيّاً وتصبح جاهزةً.
طريقة التقديم
نضع مُربّعات الباف باستري في أواني فخاريّة أو أكواب حرارية، ونتّبع الخطوات السابقة ثمّ نضعها في الفرن لتكتسب اللون الذهبي.
نُزيّن الأكواب بكميّة من الكريمة المخفوقة أو القشطة.
نُقطّع كميّةً مناسبة من حبات الفراولة الطازجة أو شرائح الأناناس المُعلّبة، ونضعها فوق الكريمة حسب الذوق لتمنحها المذاق اللذيذ والمنظر الجميل، وتصبح جاهزةً للتقديم.
2019-08-31, 11:43 PM
طريقة عمل أم علي بالبف باستري
العرض الشجري