|
|
♥ ☆ ♥ فعاليات بحر الامل ♥ ☆ ♥
|
|||||
 |  |  |  |  |
|
|
♥ ☆ ♥اعلانات بحر الامل ♥ ☆ ♥
|
 |
 |
 |
 |
|
 |
|||||||||
 |
 |
| ۩{بحر المأكولات والاطباق اللذيذه }۩ اَطَبَاَقَ رَئَيَسَيَهَ وًّحَلَوًّيَاَتَ وًّسَلَطَاَتَ وًّمَعَجَنَاَتَ وًّعَصَاَئَرَ , وًّكَلَ مَاَ يَخَصَ اَلَطَبَخَ وًّاَلَغَذاَء .. |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
2021-07-22, 09:41 PM
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||
ما السبب في عدم إذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة
طرق آمنة لإذابة الأطعمة المجمدة
في بعض الأوقات تلجأ ربات البيوت إلي إذابة الأطعمة المجمدة بطريقة سريعة نظرًا لضيق الوقت وخاصة السيدات العاملات، أمّا الطريقة المعتادة وهي تركّ الأطعمة المجمدة من الليل حتّى الصباح لكي يذوب الثلج ويفك التجميد تُعدّ هذه الطريقة من الطرق الخاطئة حيثُ تتسبب في نمو البكتيريا على الأطعمة في أثناء الساعات التي يترك فيها الطعام على سطح المطبخ في درجة حرارة الغرفة مما يتسبب في نقل العديد من الأمراض بعد طهي هذه الأطعمة وتناولها. وذلك لأنّ الأطعمة المجمدة تحتاج إلى درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية لكي يتمّ إذابتها بطريقة صحيحة، كما يتطلب الأمر أيضًا عدم تركّ الطعام المطبوخ أو المجمد خارج الثلاجة لمدّة لا تخطي الساعتين على الأكثر، ومن الطرق الخاطئة أيضًا التي يجب ألا تستخدم في إذابة الطعام المجمد هي كالتالي:
يجب تجنب استخدام الماء الساخن أو المغلي في إذابة الأطعمة المجمدة، حيثُ يتسبب الماء الساخن في فقدان الطعام قيمته الغذائية كما يساعد على نمو البكتيريا الضارة بشكل سريع، لذا يُعدّ استخدام الماء البارد من الطرق الصحية والصحيحة أيضًا لإذابة الطعام المجمد على أنّ تكون هذه الأطعمة خارج الثلاجة لمدّة لا تزيد عن ساعتين قبل استخدام هذه الطريقة. تستخدم هذه الطريقة من خلال وضع الطعام المجمد المراد إذابته في كيس طعام محكم الإغلاق حتّى لا تسرب المياه داخل الطعام مما ينتج التلوث للطعام، يوضع الكيس في وعاء عميق به كميّة من الماء الفاتر أو البارد مع ضرورة تغيير المياه كل نصف ساعة تقريبًا. تذويب اللحوم المجمدة بالميكروويف قد تلجأ بعض السيدات إلى استخدام الميكروويف في بعض الأحيان لإذابة الطعام أو اللحوم المجمدة باستخدام نظام الإذابة “defrost” وتكون درجة حرارة الذوبان في هذا الوقت مماثلة لدرجة حرارة الطهي مما يتسبب في نمو البكتيريا لذا لا بدّ من عدم استخدام هذه الطريقة بصورة يومية واستخدامها في الحالات الطارئة فقط. تذويب اللحوم المجمدة على رف الثلاجة تُعدّ هذه الطريقة من الطرق الصحيحة لإذابة الطعام المجمدة بطريقة آمنة حيثُ تسمح هذه الطريقة بإعادة تجميد هذا الطعام مرة أخرى، كما تحافظ هذه الطريقة على العناصر الغذائية داخل الطعام وتمنع من نمو البكتيريا المسببة للأمراض خلال فترة فك التجميد. وعند استخدام هذه الطريقة لا بدّ من اختيار مكان مناسب بين الأطعمة لتركّ الطعام المجمد حتّى يذوب تمامًا، حيثُ يتسبب ترك الطعام وسط كميّة كبيرة من الطعام داخل الثلاجة في مكان واحد إلي خفض قوة التبريد مما يقلل من سرعة ذوبان الطعام. كما لا بدّ من وضع الأطعمة المراد تذويبها في وعاء محكم الإغلاق وخاصة إذا كان الطعام المجمد من اللحوم أو الدواجن حتّى لا تتساقط قطرات من الماء المذاب على باقي الطعام المحفوظ في الثلاجة مما يتسبب في تلوثها. لذا عليكي اختيار المكان المناسب لتذويب الطعام داخل الثلاجة على أنّ يكون ذلك في الرف العلوي من الثلاجة، مع العلم أنّ كل نصف كيلو من الطعام المجمد يحتاج إلى 8 ساعات حتى يذوب تمامًا. ما مدى خطر إعادة تجميد اللحوم ماذا يحدث للطعام بعد أن يتمّ إذابته ثمّ بعد ذلك يتمّ تجميد مرة أخرى، في بعض الأحيان تتراجع بعض السيدات عن طهي الطعام المجمد بعد إذابته وتُعيد حفظه في الفريزر مرة أخرى، فهل يتسبب ذلك في التعرض لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي؟ يتعرض الطعام المجمد وخاصة اللحوم والدواجن بعد إذابتها و تجميدها مرة أخرى إلى فقدانها قمتها والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها لذا يفضل عند التراجع عن طهي الطعام بعد إذابته وخاصة اللحوم والدواجن القيام بطهيها وحفظها بعد الطهي حتّى تظل محتفظة بطعمها وقيمتها الغذائية. كما أكدت كلاً من منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية على إمكانية إعادة تجميد الطعام المذاب مرةّ أخرى في حالة قد تمّ إذابته في درجة حرارة لا تتجاوزا لـ 5 درجات لأنّ هذه الدرجة لا تسبب في نمو البكتيريا أو الجراثيم الضارة في الطعام. وقد نصح الخبراء على ضرورة تركّ اللحوم المجمدة داخل الثلاجة بعد خروجها من الفريزر مباشرة لتذويبها وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة أو إذابتها باستخدام الماء، كما أكدوا على عدم القيام بإعادة تجميد اللحوم المذابة في درجة حرارة الغرفة إذا تخطت المدة ساعة، كما يسمح بإعادة تجميد اللحوم المذابة داخل الثلاجة حتّى لو مر على وجودها في الثلاجة أربع أيام، وذلك للوقاية من خطر التعرض للتسمم الغذائي. نصائح لتقسيم اللحوم وحفظها في الثلاجة من النصائح التي توفر على ربة المنزل والسيدة العاملة على وجه الخصوص سرعة تجميد وحفظ اللحوم وتقسيمها ما يلي:
غالبًا ما يتمّ تجميد جميع أنواع الأطعمة بما في ذلك ما يلي:
يحفظ البيض وخاصة في فصل الصيف داخل الثلاجة حتّى لا يفسد، كما يمكن حفظ وتجميد البيض داخل الفريزر من خلال طريقتان وهما كما يلي:
الموضوع الأصلي: ما السبب في عدم إذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة |~| الكاتب: أحساس |~| المصدر: منتديات بحر الامل
|
|
2021-07-22, 09:44 PM
|
#2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
⦁.σнѕαѕ.☘
بارك الله فيك سلمت اناملك على الطرح فى انتظار جديدكم بكل شوق .gif "200 (8)")
|
|
  
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
العرض العادي
