منتديات بحر الامل - عرض مشاركة واحدة - ” الطرشانة ” أكلة عراقية متأصلة.. طريقة التحضير وإرشادات لإعدادها

#1 2019-05-16, 12:26 PM

” الطرشانة ” أكلة عراقية متأصلة.. طريقة التحضير وإرشادات لإعدادها

تختلف مسميات الأكلات من بلد إلى آخر، فإذا توقفنا أمام المطبخ العراقي سنجد ” أكلة الطرشانة ” ، ولكن هل تعرفت على هذه الأكلة وماذا تسمى في بلدك؟
أكلة الطرشانة من أشهر الوجبات الرئيسية في المطبخ العراقي، وتُمسى في بعض البلدان بـ ” مشمشية ” أو ” حامض حلو ” ، وتتمثل مكوناتها في ” اللحم، الفواكة، المكسرات ” ، وأشياء كثيرة تربط بين الحلو والحامض.
وتُقدم الطرشانة في المطبخ العراقي مع ” التمن بالشعرية ” والمعروف في معظم الدول العربية بـ ” الأرز بالشعرية ” ، فهي تتميز بالطعم الحامض والحلو، ولكن إذا لم نضيف اللحم ستكون من الحلوى.
ومن جابنه، كشفت الإعلامية العراقية ميس عنبر، خلال استضافتها في بنامج ” هلا رمضان ” على فضائية MBC 1، عن عدة إرشادات لإعداد الطرشانة، أولها أنه من الأفضل استخدام لحم الغنم ويكون مقطع مكعبات، مع الأخذ في الاعتبار أن تكون ” الشوربة ” دسمة.
وتتمثل طريقة تحضير الطرشانة، في الخطوات التالية:
المقادير:
– 1/2 ك شرائح لحم أو دجاج
– 1/2 ك مشمش مجفف
– 1 ملعقة طعام كبيرة من الدبس
– 4 ملاعق طعام كبيرة من الزيت
-1 كوب من اللوز
– 3 ملاعق طعام كبيرة من الزبيب
– 1/2 كوب من السكر
– حب هيل
– ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
في البداية انقعي كل من ” المشمش الجاف والزبيب ” لمدة ساعة وقومي بغسلهم جيدًا ثم تصفيتهم من الماء .
اقلي شرئح اللحم في الزيت حتى تتحمر، وبعد ذلك ضيفي الماء والهيل، واتركي اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج، ثم قومي بتصفيته واتركيه جانبًا واحتفضي بماء اللحم.
احضري قدر آخر وضعي فيه الزبيب والمشمش مع الزيت، وقومي بالتقليب حوالي دقيقتين ثم ضعي حوالي4 أكواب من ماء اللحم، واضيفي السكر والدبس والملح.
اتركي القدر على النار العالية إلى أن تغلي الطرشانة، ومن ثم خففي النار واتركيها لمدة حوالي نصف الساعة.
قومي بسلق اللوز قليلاً ليسهل تقشيره، واقسميه إلى نصفين وقومي بقليه، وفي طبق التقديم ضعي الطرشانة وزينيها باللوز المقلي، ويمكنك تقديمها مع الأرز بالشعرية.

الموضوع الأصلي: ” الطرشانة ” أكلة عراقية متأصلة.. طريقة التحضير وإرشادات لإعدادها |~| الكاتب: محمد |~| المصدر: منتديات بحر الامل

بحر الامل

بحر الامل
العاب ، برامج ، سيارات ، هاكات ، استايلات , مسابقات ، فعاليات ، قصص ، مدونات ، نكت , مدونات , تصميم , شيلات , شعر , قصص , حكايات , صور , خواطر , سياحه , لغات , طبيعة , مفاتيح , ستايلات , صيانه , تهيئة , قواعد , سيرفرات , استضافه , مناضر, جوالات