المقادير :
1 بصلة مفرومة
1 ملعقة طعام من الزبدة
200غ فطر مفروم
125غ فتات الخبز
3 فصوص من الثوم المفروم
4 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
2 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
4 كيلو من الدجاج التركي بدون عظم
طريقة التحضير :
نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونضيف البصل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم نضيف الثوم والفطر ويطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر .
نضيف للوعاء قشر الليمون والبقدونس وفتات الخبز وبعض الملح والفلفل، ونطفئ النار ليبرد قليلاً .
نحضر الدجاج التركي على سطح مستو بعد إزالة العظم منها، ونحافظ عليها كشريحة كاملة، ثم نقوم بدق الدجاج حتى يُصبح بسماكة واحدة .
نضع حشوة الفطر في أسفل شريحة الدجاج مع ترك مسافة 2سم على الجانبين، ثم نقوم بلف الدجاج بإحكام باستخدام أعواد المطبخ
.
ضعي الدجاج التركي في صينية فرن واسعة مع القليل من الزيت والماء، وانقليه ليطهى بالفرن على درجة 190 C حوالي 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، وتجنبي احمرار الدجاج في هذه المرحلة .
وعندما ينضج الدجاج، نرفع حرارة الفرن قليلاً ونحمص كل جانب لمدة 10 دقائق، حتى يُصبح باللون الذهبي .
ننقل الدجاج التركي لصحن تقديم كبير، ونقطع الدجاج لشرائح سميكة ليقدم ساخناً .