المندي طبق تقليدي من اليمن، يعود أصله إلى مدينة حضرموت، وانتشر منها إلى دول شبه الجزيرة العربية، بالإضافة لعدد من الدول الأخرى مثل بلاد الشام والعراق.
يتم تحضير المندي بطرق مختلفة ومنوعة، وهناك من يفضله مع اللحم وآخرون يفضلونه بالدجاج، وهنا نقدم لك عزيزتي طريقة تحضير مندي لحم الغنم:
هذه الوجبة يمكن تحضيرها خلال ساعة و30 دقيقة، وفقط نصف ساعة للتحضير، وتكفي هذه الكمية لـ 6 أشخاص:
مقادير مندي لحم الغنم:
750 غرام لحم غنم بالعظم
3 حبات هيل أخضر
نصف كوب ثوم مقطّع إلى نصفين
ملعقة كبيرة سبع بهارات
2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ورق غار
6 كبش
1 عود قرفة
كوب ونصف أرز (يتم نقعه بالماء مدة 30 دقيقة تقريبًا)
كوب بصل مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة كركم بحسب الرغبة
نصف كوب فول سوداني محمص
طريقة التحضير:
1- ضعي اللحم في طنجرة ضغط واغمريها بالماء، عند الغليان لا تنسي إزالة الزفر الذي يظهر على السطح.
2- أضيفي الهيل زيدي الهيل، البهارات السبع، الفلفل الأسود، كبش القرنفل، ورقة الغار، عود القرفة، بهارات الكبسة والثوم، ثم اضغطي الطنجرة مدة 45 دقيقة حتى تتأكدي أن اللحم قد نضج.
3- قلبي البص في الزيت الحامي حتى يتغير لونه.
4- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى البصل وقلبي مدة 2 دقيقة تقريبًا، بعد ذلك أسكبي 3 أكواب من مرق اللحم وأضيفي الفلفل الحار.
5-خففي النار عندما يغلي المزيج حتى يستوي الأرز ويتشرب جميع السوائل.
في النهاية اسكبي الأرز في طبق التقديم وأضيفي عليه اللحم ثم زينيه بالفول السوداني (بحسب الرغبة)
نصائح أخرى:
يمكنك تقديم الطبق مع سلطة الخيار واللبن، أو السلطة العادية
إذا كنت من محبي لبن الشنينة يمكنك شربه مع الوجبة
يمكنك تزيين الوجبة باللوز بدلًا من الفول السوداني وإضافة البقدونس المفروم كزينة على سطح الأرز.
يمكنك تحضير صوص البندورة عن طريق خلط بندورة مقطعة + بقدونس+ ثوم+ فلفل حار (اختياري) بالخلاط الكهربائي وتقديمه إلى جانب المندي.