2020-07-10, 12:33 AM
|
|
|
اللوز الأخضر وفوائده الصحية للجسم
تعود شعبية اللوز الأخضر في منطقة الشرق الأوسط وخاصة بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط
إلى أنها موطنه الأصلي، الذي انتشر منه إلى جميع أنحاء العالم في العصر البرونزي
أي قبل الميلاد بما يقارب 2000- 3000 سنة، واليوم تعد الولايات المتحدة
أكبر منتج للوز، إذ تنتج 40% من إنتاج العالم.
القيمة الغذائية العالية في اللوز الأخضر
يحتوي اللوز الأخضر على قيمة غذائية عالية، فهو يوفر كمية عالية من فيتامين (e) والبروتين
والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيزيوم، إضافة إلى عدد كبير من المعادن الأخرى.
اللوز الاخضر وفوائده للجسم
فيما يلي أهم أقدم أربع حقائق فيما يخص الفوائد الصحية للوز الأخضر:
1. اللوز الأخضر وفوائده للحفاظ على الرشاقة:
إذا أخذنا بعين الاعتبار أن حبة من اللوز الجاف توفر 7 سعرات حرارية؛ نتوقع أن تحتوي
حبة من اللوز الأخضر على مستوى مشابه، وتشير دراسات حديثة إلى أن اللوز يحتوي
على 20% سعرات حرارية، أقل مما كان يعتقد سابقًا، وذلك لأن جدران خلايا اللوز
تعيق امتصاص جزء من الدهون الموجودة فيه إلى داخل الجسم، الأمر الذي يخفض احتمالات
الإصابة بزيادة الوزن. وتوفر أبحاث أخرى في هذا المجال مزيدًا من الإثباتات التي تشجع
على تناول حفنة من اللوز بشكل يومي لمحاربة السمنة، ومن الجدير بالذكر أن استهلاك اللوز
الأخضر مرتبط حتى بعرضة أقل للسمنة مقارنة باللوز الجاف؛ لأنه يحتوي على كمية أعلى
من الماء تعادل 88% من وزنه، وضعف كمية الألياف الغذائية الموجودة في اللوز الجاف
ما يساعد على الشعور بالشبع، وينصح بتناول اللوز الأخضر بين الوجبات الرئيسة
من أجل تنظيم الشهية وتجنّب الشعور بالجوع بين الوجبات.
2. اللوز الأخضر وفوائده لصحة القلب:
تحتوي 9 حبات من اللوز الأخضر على 5 غرامات من الدهون، وهي كمية تعادل
ملعقة صغيرة من الزيت، وقد أظهرت الدراسات _كما أشرت سابقًا_ أن الجسم
لا يمتص جميع هذه الدهون؛ لأن جزءًا منها لا يدخل عملية الهضم بل يطرح خارجًا.
ويشار إلى أن معظم الأحماض الدهنية الموجودة في اللوز الدهون تحمل التركيب نفسه للأحماض
الدهنية الصحّية الموجودة في زيت الزيتون، التي توفر حماية مميّزة لصحة القلب والشرايين.
وذكرت دراسات عديدة أن اللوز يخفض مستويات الكولسترول الضار
ويساعد على تخفيض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
3. اللوز الأخضر لا يتعارض مع مرض السكري:
كشفت دراستان حديثتان أن استهلاك اللوز بشكل منتظم يساعد في تنظيم مستوى السكر
في الدم، وقد أكدت دراسات أخرى أن استهلاك اللوز يخفض من خطر الإصابة بمرض السكري.
ومن الجدير بالذكر أن اللوز الأخضر يحتوي على كمية منخفضة نسبيًّا من النشويات
بما يعادل ربع غرام للحبة الواحدة، ما يجعله طعامًا ذا تأثير إيجابي على معدّل السكر في الدم.
طرق اعداد اللوز الاخضر
لمن لا يكتفي بتناول اللوز الأخضر وجبة خفيفة، توجد إمكانيات أخرى
عديدة لاستهلاكه في أطباق مختلفة، وفي حديث خاص مع (الشف) رضا عشاير
من القدس طرح الاقتراحات التالية لاستهلاك اللوز الأخضر:
1.مخلل اللوز الاخضر: ينصح باختيار حبات كبيرة من اللوز يعمل في كل واحدة منها
شق بواسطة السكين، ثم يوضع كيلو جرام منه مع فصين من الثوم وفلفل حار، والقليل من الملح
ونصف كوب من خل التفاح والماء في وعاء، ويغطى من الأعلى بورق دوالي أخضر
ويغلق بإحكام ويوضع في الشمس مدة ثلاثة أيام.
مخلل اللوز الاخضر
2. اللوز الأخضر مع الورق الدوالي: يوضع اللوز الخضر بين ورق الدوالي ويطبخ معه.
3. “يخني” اللوز الأخضر: يسلق نصف كيلو جرام لحمة حمراء مع القليل من ملح والفلفل
ثم يستخدم حساؤها لطهي بصلة صغيرة مقطعة وفص ثوم، ويضاف كيلو جرام من اللوز على شكل
قطع صغيرة تطهى حتى النضوج وتخلط مع اللحمة، ويضاف إلى الطبق ورق الكزبرة الخضراء.
4. سلطة اللوز الاخضر: تخلط قطع من اللوز الأخضر والخس والخيار والبصل
الأخضر والكزبرة والبقدونس مع عصير الليمون وزيت زيتون.
سلطة اللوز الاخضر
. اللوز الأخضر مع السلطة العربية: تضاف قطع من اللوز الخضر إلى الخيار والبقدونس والفجل والبندورة.
6. “تبولة” اللوز: يفرم 200 جرام من اللوز الأخضر قطعًا صغيرة، ثم يضاف
إلى 200 جرام برغل ناعم منقوع سلفًا، ويضاف إلى الخليط فستق حلبي
مطحون، وبقدونس ناعم، وزيت زيتون وليمون وملح.
|