منتديات بحر الامل - عرض مشاركة واحدة - أكبر موسوعة وصفات متنوعة خاصة لبحر الامل..

اوسمتي · 2019-01-21, 10:37 PM

طاجين اللحم بالسفرجل..
المقادير :

• 700 جرام لحم ضانى أو بقرى
• 1 بصلة كبيرة
• 1 حبة سفرجل
• 1 كوب كستناء مسلوقة ومقشرة
• 1/2 كوب زبيب
• 1/2 كوب قراصيا
• 1/2 كوب مشمشية
• قليل من الكركم
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :
· قطعى اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم

ثم ضعيهم فى مقلاة أو وعاء غير لاصق .

· اقلى اللحم بدون إضافة زيت حتى يأخذ اللون البنى

من جميع الجهات .

· غطى اللحم بالماء الساخن واتركيه على درجة

حرارة مرتفعة وعندما تظهر الرغوة ( الريم )
تخلصى منها وضعى البصلة .

· تبلى اللحم بالملح والفلفل الأسود
ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة
حتى ينضج اللحم ( حوالى ساعتين ) .

· اختارى حبة السفرجل الكبيرة الحجم والصفراء

اللون وبدون أى كدمات وقطعيها الى أرباع بدون تقشير
مع التخلص من النواة والجزء الصلب ,
فى نفس الوقت اغسلى الفواكه المجففة

( الزبيب – القراصيا – المشمشية )

واتركيهم ليجفوا , قومى أيضا بسلق وتقشير الكستناء
أو استخدمى المعلبة .

· بعد أن ينضج اللحم أخرجى البصلة من المرق

واهرسيها جيدا ثم اقليها فى القليل من زيت الزيتون
فى وعاء آخر .

· أضيفي الى البصلة كلا من ( الزبيب – القراصيا
– المشمشية – الكستناء – السفرجل ) وقلبي .

· أضيفي أيضا اللحم المسلوق مع كوب من مرق
اللحم والقليل من الكركم وقلبي المكونات

كلها مع بعضها البعض .

· اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة

حتى ينضج السفرجل وباقى الفواكه المجففة

وتأخذ الطعم الحلو الحامض

( أضيفي المزيد من المرق اذا لزم الأمر ) .

· قدمى اللحم بالسفرجل والكستناء والفواكه

المجففة مع الأرز البسمتى الأبيض .

· بالهنا والشفا .