هلاء رح نعمل الكبة الحلبية

فى مسل كتير بيحكو السوريين
حلب ام المحاشي والكبب
شنو مشهورة كتير بالمحاشي والكبة
في شي اساسي بالكبة شو ما كانت
البرغل يا ابيض يا احمر
واللحمة
من ائبل كان فى شى اسمو الجرن مع الحجر او انحاسية مع المطرئة
بعركوهن بايديهن وبنعموهن فى الجرن او النحاسية
هلاء ترأينا وصار عنا الخلاط عم ننجز فيو بسرعة وعم بسهل ع ست البيت كل طبخاتها
نبلش بالكبة الحلبية
المأدير
برغل ابيض 2كيلو منئوعين شى نص ساعة
لحمة 1كيلو مفروم ناعم
سنين توموي ناعمين
رشة ملح ورشة فلفل اسود ورشة زنجبيل
ورشة زعتر ناعم
هلاء بدنا نعمل الحشوة الحلبية
لحمة بعد فرمناها منيح
بنضيف عليها
بصلاية ناعمة ملعئة زعتر كبيرة وملعئة ائرفة صغيرة
ملعئة زنجبيل مطحون ناعم صغيرة
ورشة فلفل ورشة ملح
وملعئة زبدة كبيرة
زيت ائلى بكمية مناسبة
هيك الحشوة جاهزة
بدنا نجهز الحشوة بعد ما صفينا البرغل من المية ووعجنا حتى صارت متماسكة مع الحمة والتتبيلة
يلى جهزناه من أبل
بنجيب حشو اللحمة بعد ما فرمنا البصلاية ودبنا السمن البلدى وائلينا البصلاية بالسمنة
بنضيف التتبيلة مع البصلاية ع اللحمة
وبنعجنهن منيح ونئليهن لينضجو ويتحول لونهن للبنى الفاتح
هلا صارت عجينة البرغل جاهزة والحشوة جاهزة بنبلش نعمل
كرات عجية باحجم يلى انتى بتريدي
وبنأورهن وبنحشى اللحمة بألب العجينة للنتهى منن
صارت الكبة محشية وجاهزة للئلى
بنجيبا للمئلاية وبنحط بئلبا الزيت بعد تسخنية
بتدلئى الكبة بئلب المئلية لحتى يستو
بضافلهن المكسرات متل الفسدء الحلبى والجوز البلدى والصنوبر واللوز
وصحتين وعافية

يتبع